عجينة البيتزا الهشة في 10 دقائق.. طريقة عمل صوص البيتزا الأصلي وتخزينه
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة المثالية ليس أمرًا صعبًا أو يتطلب المزيد من الوقت والجهد، بل في عشر دقائق فقط يمكنك سيدتي تحضير عجينة بيتزا رائعة وسريعة بدون عجن أو الحاجة إلى فرن أو تخمير، كذلك يمكنك عمل طريقة البيتا الإيطالي زي المحلات والتي تعتمد على التخمير والعجن والصوص المخصوص.
وعبر القاهرة 24 نقدم أكثر وصفات ناجحة لعمل البيتزا مثل المحلات، منها وصفة لا تحتاج إلى التسوية في الفرن، ولا تشترط العجن باليد لعمل عجينة البيتزا، كما نعرض وصفة صوص البتزا الإيطالي كما يصنع في المطاعم الكبرى.
عجينة البيتزا الهشة
يمكن عمل عجينة البيتزا الهشة بسهولة في المنزل وبمكونات بسيطة ومتاحة، ولكنها فعالة في الوصول إلى القوام المطلوب والهشاشة والطراوة المفضلة والتي تتميز بها بيتزا المحلات.
- 3 وثلث كوب دقيق فاخر منخول.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ماء دافئ.
عجينة البيتزا الهشة بالحليب
ولعمل عجينة البيتزا الهشة بالحليب والماء معًا نتبع الخطوات التالية:
- في كوب الماء الدافئ أذيبي الخميرة والسكر جيدًا ثم ضعيهم جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في العجان أو وعاء كبير للعجن، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح جيدا ثم ضيفي إليهم الزيت وقلبي بملعقة ثم أضيفي الخميرة واستمري في التقليب حتى لا يصبح هناك دقيق جاف.
- أخرجي الملعقة من العجين وبيدك النظيفة المدهونة زيت ابدئي في العجن مع اضافة الحليب الدافئ بالتدريج.
- عند الوصول إلى القوام المطلوب والعجينة اللينة بعد العجن لفترة لا تزيد عن 10 دقائق، ادهني سطح العجينة ببعض الزيت واصنعي حفرة في منتصفها بإصبعك واغطيها حتى تتخمر لمدة ساعة في مكان دافي.
- بعد أن تختمر العجينة، قلبيها لتفريغ الهواء ثم قسميها بالطريقة التي تناسبك لعمل البيتزا ووضع الحشوة وتسويتها في الفرن على نار متوسطة، ثم قدميها ساخنة مع الكاتشب، والذي يمكنك الاطلاع على طريقة عمله في المنزل لتوفير المال وعمل كميات كبيرة بالضغط هـــنـــا.
بيتزا العشر دقائق فاطمة أبو حاتي
وفي وصفة بيتزا العشر دقائق فاطمة أبو حاتي، من السهل الحصول على وجبة سريعة في أي وقت ودون الحاجة إلى الفرن أو العجن أو الفرد وغير ذلك من متطلبات طريقة عمل البيتزا الإيطالي على أصولها، وتشرح الشيف طريقة عمل أسرع وجبة بيتزا كالتالي:
مقادير عجينة البيتزا
- 2 كوب (250 جرام) دقيق.
- ملعقة صغيرة (2.5 جرام) خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة (15 جرام) لبن بودر.
- ربع كوب (60 جرام) زيت.
- ملعقة صغيرة (5 جرام) بيكنج بودر.
- 2 كوب وربع (550 جرام) ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من كلٍ من: السكر والملح والزعتر والبصل البودر والثوم البودر.
مقادير حشوة البيتزا:
- بسطرمة أو شرايح فراخ أو لحمة معصجة حسب الرغبة.
- زيتون مقطع شرائح.
- فلفل ألوان وأخضر مقطع شرائح.
- مكس جبن مبشور.
- صوص البيتزا (2 ملعقة كبيرة كاتشب أو عصير طماطم - ملعقة كبيرة صلصة - رشة بصل بودر - وثوم بودر- وزعتر - وقليل من الملح).
عجينة بيتزا هشة
من أجل عمل عجينة بيتزا هشة في المنزل بنجاح وفي وقت قياسي بدون عجن أو فرد اتبعي التالي:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والزعتر والملح والبصل بودرة والثوم البودرة واللبن البودرة معًا حتى تتجانس.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب بالملعقة أو باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضيفي إلى العجينة الزيت وقلبي جيدًا حتى تجانس العجينة، ثم غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
تجهيز البيتزا:
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم افردي العجينة على شكل دائرة مناسبة لحجم الطاسة باليدين على الهواء وليس شرطًا على رخامة مرشوشة دقيق، ثم ضعي العجينة في الطاسة ووزّعي عليها الصوص.
- ضع الجبن ثم اللحوم والخضروات ثم طبقة أخرى من الجبن على الوجه.
- وعلى نار هادئة، غطّي الطاسة واتركي البيتزا تنضج لمدة ربع ساعة دون فتح الطاسة حتى ينضج القاع ويذوب الجبن.
- ارفعي البيتزا من الطاسة ونتركها تبرد قليلً، ثم اسكبي الصوص المفضل فوقها ونقطعها إلى شرائح وتقدم ساخنة.
عجينة البيتزا الهشة منال العالم
ونوضح فيما يلي أيضًا طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة منال العالم والصوص المخصوص للبيتزا كما يقدم في المحلات، وهو الصوص الذي يوضع مباشرة على العجينة بعد تشكيلها وقبل وضع الحشو أو الجبن.
مقادير عجينة البيتزا
- 3 أكواب (450 جرام) دقيق.
- ملعقة كبيرة (15 جرام) حليب مجفف.
- ملعقة كبيرة (15 جرام) خميرة فورية.
- ربع كوب (60 جرام) زيت ذرة.
- كوب (240 جرام) ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة (5 جرام) بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح.
- ملعقة كبيرة (15 جرام) سكر.
مقادير حشو البيتزا
- 6 أصابع هوت دوج مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة (15 جرام) زيت.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) كزبرة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة (15 جرام) أوريجانو.
- نصف كوب (120 جرام) جبن كاسات، مبشور.
- نصف كوب (120 جرام) كاتشب.
- كوب (120 جرام) جبن موزاريلا، مبشور.
عمل عجينة البيتزا
من أجل عمل عجينة البيتزا في وعاء كبير، نخلط الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والحليب والملح والزيت والماء معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل صوص البيتزا
أما طريقة عمل صوص البيتزا فهي كالتالي:
مقادير صوص البيتزا
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصين ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- أربعة أكواب طماطم مقشرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ريحان.
طريقة عمل صوص البيتزا:
- في قدر على نار متوسطة، نذوب الزبدة وزيت الزيتون، ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى يذبل البصل.
- نضيف الفلفل والطماطم ومعجون الطماطم والسكر والملح والأوريجانو والريحان والفلفل الأسود والشطة، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتسبك.
- نعبئ الصلصة في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق ونخزنها في الفريزر.
تحضير الحشو:
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الهوت دوج والملح والفلفل والكزبرة والأوريجانو والطماطم والجبن الكاسات ونقلب حتى تتجانس المكونات.
تجميع البيتزا:
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دوائر متساوية الحجم.
- نضع الدوائر في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ونوزع الحشو على الدوائر.
- نرش الجبن الموزاريلا على الحشو.
خبز البيتزا:
- نخبز البيتزا في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يحمر وجهها.
- نخرج البيتزا من الفرن ونتركها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
